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酥皮蛋挞的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)_酥皮蛋挞怎么做_浅小朵kiki的菜谱【亚搏手机
时间:2021-11-25 17:52 点击次数:
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主料是千层酥皮的食物辅材是挞水的食物” 食物清单主料低筋粉110g高筋粉15g黄油隔层90g 面团40g冷水60g糖4g盐1g手粉适当辅材鸡蛋黄4个牛乳160g鲜奶油200g白砂糖40g低筋粉40g清甜味口感煎炸加工工艺数钟头用时一般可玩度千层酥皮蛋挞的做法流程1低筋粉110g高筋粉15g混和放进器皿中2重新加入40g 室内温度变软好的黄油3重新加入冷水搓成面团,垫上保险模让面团结合三十分钟4黄油90g 放进食品包装袋,擀出正方形的片状,放进冷藏室5把面团擀长短是黄油片的2倍尺寸长完全一致6把黄油包在一起,擀一片,再作砌4腰放进冷藏室,等面团中黄油变松再作放进来腰2次4腰再一次放进冷藏室7冷冻好的千层酥皮拿出来擀出正方形片状,空心卷一小块段8创口强力上放进模貝中9在模貝中挤扁拿手切割成蛋挞底10鲜奶油、白砂糖、牛乳熬至糖所有溶化重新加入低筋粉后调料,和搅拌分布均匀的鸡蛋黄混和制成挞水,放进模貝中8分满。放进充压250度电烤箱中,中高层。充压左右火烧15分钟上下。


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